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        艾格瑞資訊

        決定微生物生長的關鍵因素

        作者:艾格瑞水分儀 | 發布時間:2018/05/14 17:22 | 瀏覽量:930

        中國的食品安全管理體系問題在于多多彩票下载,現行微生物指標控制標準受微生物動態發展過程的制約多多彩票下载多多彩票下载,中國的食品安全管理體系是建立在以治標為基礎上的。我們規定多多彩票下载,黃菌霉素不能超過多少、肉毒桿菌不能超過多少,這其實都是長出來以后的數值,關鍵在于多多彩票下载,微生物的生長是持續性的,今天的數值和明天的數值不一樣多多彩票下载,這樣就導致今天檢測出來是合格的,明天測出來也許就是不合格的多多彩票下载。因為微生物在生長,并且條件不一樣生長的速度也不盡相同多多彩票下载,很難控制多多彩票下载多多彩票下载。微生物的生長過程并不能通過檢測結果來控制多多彩票下载,只要條件存在,微生物的生長就是持續的動態過程多多彩票下载。人為可控的關鍵因素是控制微生物生長的條件??刂莆⑸锏纳L條件多多彩票下载,才能從根本上保證微生物的含量不超出安全范圍。


            在一個模糊控制系統內,有很多關鍵控制因素相互影響,并會影響到最終結果多多彩票下载,分析這些控制因素之間的主次關系多多彩票下载,一定要找到最關鍵控制因素多多彩票下载,就找到了主要矛盾,以此為基本控制點多多彩票下载,綱舉則目張,為全面影響和改善系統控制的結果,所以我們怎么在一個動態微生物生長系統里,找到在系統里治本的方法。水活度在食品微生物生長影響因素控制中,是最直接多多彩票下载、最基礎,最容易的。水活度是微生物生長的關鍵控制因素多多彩票下载,它是問題的關鍵多多彩票下载,是主要矛盾。要從根部把微生物掐死,那就只能是控制水活度多多彩票下载。


            微生物生長從根本上講多多彩票下载,是由于水活度起基礎作用,沒有水活度,其他如溫度多多彩票下载、酸度超標將不產生作用。采用控制水活度的方式抑制微生物的生長。相比控制其他因素的優點是更全面多多彩票下载、更節省、更經濟,防范于未然多多彩票下载。


            食品溫度、酸度和水分等受很多因素的制約多多彩票下载,無法自由控制,既不能改變食品的口味,又不能消毒過分。尋求食品中微生物生長最佳控制方法控制水活度可控制微生物生長,通過加防腐劑的方法來阻斷微生物生長的潛在危害非常巨大多多彩票下载,要追蹤微生物生長的動態多多彩票下载,找到微生物生長的源頭,即水活度(活性水),進行水的能量控制,通過控制水活度的方法切斷微生物生長的源頭,才能真正控制微生物的生長。如果中國建立以水活度為強制控制因素多多彩票下载,未來就不會出現那么多的防腐劑超標和微生物超標的問題多多彩票下载。


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